15 تا از بهترین گجت های آشپزی

برای کمک به شما در فیلتر کردن این گزینه‌ها و صرفه‌جویی در هزینه‌هایتان، مجموعه‌ای از 15 ابزار ضروری آشپزخانه را جمع‌آوری کرده‌ایم. دراین نوشته وب سایت آنالیز گجت سعی به آنالیز و برسی دقیق این گجت دارد. همراه ما بمانید.

گجت آشپزخانه

در بازار، تنوع بی‌نظیری از لوازم و ابزارهای آشپزخانه وجود دارد. برخی از این ابزارها، مانند پوست‌کن سبزیجات، واضح و کاربردی هستند. اما سوال این است که واقعاً به خرید ابزارهایی مانند فشرده‌کن سیر یا هسته‌گیر آووکادو نیاز دارید یا خیر؟ بررسی و انتخاب از میان این ابزارهای متنوع و گاهی تنها برای یک‌بار مصرف کردن، می‌تواند خودش چالش‌برانگیز باشد.

گجت های آشپزخانه

چه در یک آشپزخانه کوچک یا بزرگ، برخی ابزارها تنها ابزارهای تک‌کاره یا غیرضروری هستند و ارزش فضا را ندارند. اگر تازه‌کار هستید، ابزارهایی مانند تخته برش جزو ضروریات به حساب می‌آیند، در حالی که یک تابه گریل بهتر است کمی بعدتر، پس از تهیه وسایل پایه، خریداری شود.

گجت آشپزی

مخلوط کن آشپزخانه

1- KitchenAid 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer

برند KitchenAid به عنوان نامی شناخته شده در زمینه مخلوط‌کن‌های ایستاده است، بنابراین جای تعجب ندارد که مدل کلاسیک مخلوط‌کن سری Artisan با ظرف ۵ کوارت، بارها در لیست بهترین مخلوط‌کن‌های ایستاده قرار گرفته است.

این مدل را در چندین مرحله آزمایش در مقابل ۲۵ مدل دیگر قرار دادیم و همواره در صدر قرار گرفت. شما مخلوط‌کن‌های KitchenAid را در آشپزخانه‌های بی‌شماری رستوران‌ها و همچنین در آشپزخانه‌های خانگی سرآشپزان آن رستوران‌ها خواهید دید.

گجت های آشپزی

این مدل به دلیل طراحی دقیق و هوشمندانه‌اش همواره محبوب بوده است؛ زیرا با نیازهای آشپزها در نظر گرفته شده است. پایه آن ثابت و دارای مکانیزم قفل کاسه است، و همچنین شامل یک تنظیم کننده سرعت کشویی ساده و طراحی سرتیپ‌دار (tilt-head) که کار کردن با آن را آسان و محکم می‌کند، است.

طراحی مقاوم آن در برابر استفاده‌های سنگین، اطمینان‌بخش است. این مخلوط‌کن همراه با چهار ابزار مختلف عرضه می‌شود، از جمله همزن مسطح، قلاب خمیر، همزن برقی، و سپر ریختن، بنابراین تقریبا برای هر نوع دستور پخت، همه چیز دارید.

در آزمایش‌ها، عملکرد فوق‌العاده‌ای در تهیه خمیر کوکی، پاولوا، و خمیر نان داشت و تمام آرد خشک ته کاسه را به خوبی جمع‌آوری کرد. مانند تمامی مدل‌های مخلوط‌کن ایستاده KitchenAid، این مدل با تمامی ابزارهای جانبی مفید این برند سازگار است و در رنگ‌های متنوعی عرضه می‌شود تا با سلیقه شما هماهنگ باشد.

دماسنج گوشت

2- ThermoWorks Thermapen ONE

دماسنج‌های گوشت ابزارهای ضروری برای سرآشپزان حرفه‌ای هستند. «در خانه ما، هر زمان که استیک و چپ‌های با کیفیت بالا می‌پزیم، از دماسنج گوشت استفاده می‌کنیم،» می‌گوید سرآشپز و متخصص تغذیه، دکتر Melanie Marcus.

«استفاده از دماسنج گوشت اطمینان می‌دهد که پروتئین شما به درستی و در دمای مناسب پخته شده است، بدون نیاز به برش زدن گوشت قبل از سرو. این ابزار کمک می‌کند از پخت بیش از حد جلوگیری کنید، چیزی که معمولاً منجر به گوشت سفت و خشک می‌شود.»

گجت دماسنج گوشت

ما طرفدار انواع ساده و سریع مانند Thermapen ONE هستیم. در حین آزمایش، این دستگاه سریع و دقیق بود و در عرض یک یا دو ثانیه با دقتی در حدود ۲ درجه فارنهایت یا کمتر، نتایج را ارائه داد. استفاده از آن نیز بسیار ساده است — کافی است پروب را درون ماده‌ای که قصد دارید دمای آن را بررسی کنید، قرار دهید، و صفحه نمایش واضح و قابل اعتماد، اندازه‌گیری دقیق را نشان می‌دهد.

Thermapen ONE در دماهای بین منفی ۵۸ تا ۵۷۲ درجه فارنهایت کار می‌کند و کاربردهای بیشتری از گوشت دارد: می‌توانید از آن برای نظارت بر یخچال فریزر، یا به عنوان دماسنج برای سرخ‌کردن عمیق یا شیرینی‌پزی استفاده کنید.

 چاقو آشپزخانه

3- Wüsthof Classic 8-Inch Chef’s Knife

تقریباً هر آشپزی به شما خواهد گفت که یک چاقوی سرآشپزی با کیفیت، مهم‌ترین ابزار در مجموعه وسایل هر آشپزی است. این ابزار واقعاً ضروری است، مانند یک ابزار مهم در جزیره‌ای تنها، و احتمالا تنها وسیله‌ای است که بیش‌تر از بقیه در آشپزخانه‌تان استفاده می‌کنید.

این چاقوی سرآشپزی از ووستوف (Wüsthof) در آزمایش‌هایمان بلافاصله مورد علاقه‌مان قرار گرفت، به خاطر تیغه بسیار تیز، دسته ضدلغزش و بالشتک قابل توجه آن. تعادل بی‌نظیر بین تیغه و دسته احساس کنترل را در حین کارهای ظریف مانند برش پوست نرم گوجه‌فرنگی به ما داد.

 چاقوی آشپزی

تیغه فوق‌العاده تیز به راحتی بر پیاز و گیاهان معطر عبور می‌کرد، دو ماده غذایی که هنگام برش با تیغه کند، کیفیتشان کاهش می‌یابد. وزن و ساخت مقاوم و سنگین آن نیز به اندازه کافی محکم است تا بدون زحمت بتواند سبزیجات سخت‌تر را برش دهد.

این یکی از معدود چاقوهایی بود که در آزمایش سیب‌زمینی شیرین، که اکثر ۳۲ چاقوی دیگر در آن مشکل داشتند، بدون مشکل عمل کرد. علاوه بر این، در رنگ‌های مختلف دسته موجود است که با سایر ابزارهای آشپزخانه و دکوراسیون شما هماهنگ باشد.

ظروف آشپزی

4- Staub 5.5-Quart Round Cocotte

استوب و لو-کروز (که ما هم دوستشان داریم!) هر دو از برندهای برتر ظروف پخت لعابی هستند، اما در آزمایش‌های قابلمه‌ی فرانسوی (Dutch oven) ما، استوب توانست برتر باشد و بهترین نسبت قیمت به عملکرد را نشان دهد.

چه برای تفت دادن پوست مرغ، پخت برنج، پخت آرام گوشت یا جوشاندن سوپ و خورشت، استوب تمامی وظایف را بدون کوچک‌ترین خط و خشی بر روی سطح انجام داد.

ماهیتابه آشپزی فرانسوی

اگرچه قیمت بالایی دارد، اما ما معتقدیم این قابلمه‌ی فرانسوی ارزش هزینه کردن دارد. استوب از چدن سنگین و مقاوم در برابر زنگ‌زدگی استفاده می‌کند که پوشش لعابی سخت و مقاومی دارد، بنابراین با مراقبت مناسب، عمر طولانی خواهد داشت. همچنین، تنوع رنگ‌های زیبای استوب باعث می‌شود حتی تمایل داشته باشید آن را روی اجاق‌گاز خود به نمایش بگذارید.

 همزن دستی

5- All-Clad Immersion Blender

همزن‌های دستی یا immersion blenders ابزاری جمع‌و‌جور و کارآمد برای تهیه سوپ‌های صاف، امولسیون‌های بی‌نظیر و اسموتی‌های سریع هستند. مدل استنلس استیل All-Clad در آزمایش‌های ما عملکرد عالی نشان داد؛ به‌طوری‌که حتی توانست یخ را با سختی ناپذیر به یک بافت شیری و یخی تبدیل کند، بدون اینکه دچار overheating شود.

این همزن همچنین در تهیه مایونز خانگی سریع‌تر از هر مدل دیگری که آزمایش کردیم عمل کرد و به بافتی کاملاً نرم و مخملی در سوپ‌های مخلوط شده رسید.

طول ۹.۲۵ اینچی آن، دسترسی به پایین‌ترین قسمت‌های قابلمه‌های بلند یا ظروف مخلوط بزرگ را بسیار آسان می‌کند، و بدنه استنلس استیل آن با ساختاری مقاوم و بادوام ساخته شده است که ویژگی شاخص برند All-Clad است.

هوا پز

6- Instant Vortex Plus 6-Quart Air Fryer

وقتی آزمایش‌های خود را روی سرخ‌کن‌های هوا انجام دادیم، مدل Instant Pot Vortex Plus در طول چند سال پیاپی به عنوان بهترین گزینه شناخته شد. این دستگاه همواره انتخاب اول ما باقی ماند، زیرا طراحی کاربرپسند و امکانات گسترده آن، نتایج بسیار عالی را به همراه داشت. گردش هوای داخلی آن بسیار کارآمد است، که باعث پخت یکنواخت تمامی غذاهای آزمایش‌شده‌مان، از جمله میگوهای نارگیلی، بال‌های مرغ و جوانه‌های بروکسل شد.

ظرفیت ۶ لیتری این سرخ‌کن، برای دو تا چهار نفر مناسب است، و با داشتن پیش‌فرض‌هایی برای گریل، برشته کردن، خشک کردن و سایر امکانات، عملکردی فراتر از سرخ کردن هوای ساده دارد. و با توجه به اندازه نسبتا کوچک، این مدل گزینه‌ای اقتصادی برای فضاهای کوچک و بودجه‌های محدود است.

کفگیر ماهی

7- MIU France Large Stainless Steel Turner

یک کف‌گیر ماهی یا fish spatula شاید یکی از ابزارهای آشپزخانه باشد که فکر می‌کنید بدون آن می‌توانید کار کنید — تا وقتی که یکی از آن‌ها را امتحان کنید و ببینید چه چیزهایی را از دست داده‌اید. «در حالی که برای عاشقان غذاهای دریایی ضروری است، فقط مخصوص غذاهای دریایی نیست»، می‌گوید مارکوس.

این کف‌گیر ماهی از MIU France تمام موارد مهم را برآورده می‌کند: قیمت مناسب، ساخت‌ و ساز خوب، و سطح مناسبی از انعطاف‌پذیری، که آن را برای همه چیز، از برگرداندن پنکیک گرفته تا جابجا کردن ماهی، ایده‌آل می‌سازد.

«همچنین برای برداشتن تخم‌مرغ‌های آب‌پز شده از آب در حال جوش هم عالی است»، اضافه می‌کند مارکوس. طراحی زاویه‌دار و منحرف آن، هنگام آزمایش‌ها، امکان حرکت زیر غذاها را برایمان آسان کرد بدون آنکه مواد حساس را خراب کند، و همچنین می‌توان آن را در ماشین ظرفشویی قرار داد.

تابه آشپزی

8- Made In 10-Inch Stainless Clad Frying Pan

ما در طول سال‌ها بسیاری از تابه‌های استنلس استیل را آزمایش کرده‌ایم، و همچنان مدل ۱۰ اینچی ساخته شده توسط Made In را بهترین می‌دانیم. در طول فرآیند آزمایش، همواره تحت تأثیر دقت در طراحی این تابه قرار گرفتیم؛ توزیع حرارت یکنواخت، دسته‌ی راحت و ساخت مقاوم و قابل‌توجه آن، از نقاط قوت آن است.

البته تابه‌های استنلس استیل ارزان‌تر هم موجود است، اما ما معتقدیم سرمایه‌گذاری در یک تابه با کیفیت بالا، که بتواند سال‌ها دوام بیاورد و ظاهر خوبی هم داشته باشد، ارزش دارد.

پایه‌ی گسترده‌ی پخت‌وپز این تابه، مشکل فضای کم را برایمان حل کرد. این موضوع در آزمایش سرخ کردن قارچ‌ها مشخص بود؛ در حالی که برخی تابه‌های دیگر قارچ‌ها را بخار می‌کردند، مدل Made In به خوبی برشته و طلایی شد.

در آزمایش استیک، یک پوسته‌ی کاملاً زیبا و بدون چسبندگی ایجاد کردیم. طراحی یک‌تکه‌ی این تابه، یعنی سطح پخت و پایه در یک قطعه ساخته شده‌اند (نه اینکه سطح پخت و پایه به هم چسبیده باشند)، که این موضوع باعث بهبود توزیع حرارت و سهولت در تمیزکاری می‌شود.

 همزن دستی

9- Le Creuset Craft Series Utensil Set

داشتن ابزارهای مناسب برای کار در آشپزخانه یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای موفقیت در آشپزی است. ممکن است وسوسه شوید که یکی از آن ست‌های ارزان و پلاستیکی با تعداد زیادی ابزار را تهیه کنید، اما بیشتر آنها هرگز استفاده نخواهید کرد و ابزارهایی که استفاده می‌کنید، پس از چند ماه خراب خواهند شد.

در عوض، ما توصیه می‌کنیم در مجموعه‌ای باکیفیت از ابزارهای پایه‌ای آشپزخانه سرمایه‌گذاری کنید که بیشتر ابزارهای مورد نیازتان را تشکیل می‌دهند، مانند این مجموعه ابزارهای راحت، آسان‌تمیز و مقاوم برند لو کروز، برای استفاده روزمره.

این ست ابزار آشپزخانه همه چیزهایی را که برای شروع لازم دارید، شامل دو اندازه اسپاتولا، یک اسپونولا و یک برس برشتن، در بر می‌گیرد. تمام چهار ابزار با دسته‌های ارگونومیک چوبی ساخته شده‌اند و سرهای سیلیکونی آن‌ها قابل جدا شدن و قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند.

تمامی ابزارها (و بیشتر از آن‌ها) را می‌توانید در ظرف سرامیکی سنگ‌کاری شده نگه دارید که در رنگ‌های جذاب و کلاسیک برند لو کروز موجود است. احتمالاً برای کامل کردن مجموعه خود نیاز به افزودن ابزارهای دیگر دارید، اما این مجموعه نقطه شروع عالی است و با فضای ذخیره‌سازی اضافی عرضه می‌شود.

برش دهنده خمیر

10- KitchenAid All Purpose Dough Pastry Scraper

یک ابزار برش سطح‌پایی یا همان بنچ اسکریپر، شاید یکی از ابزارهای است که اغلب نادیده گرفته می‌شود. این ابزار، راز پنهان سرآشپزهای رستوران‌ها و شیرینی‌پزی‌ها است و هر آشپز خانگی باید یکی از آن‌ها در آشپزخانه‌اش داشته باشد.

علاوه بر کاربرد محبوبش — شکل‌دهی و برش خمیر — بنچ اسکریپر یک چندکاربر قهار است. کتی ویمز، سرآشپز و مالک رستوران نسترانا در پورتلند، اورگان، و نویسنده کتاب «آشپزی تابستانی ایتالیا»، این ابزار را جز ابزارهای ضروری آشپزخانه خود می‌داند.

او می‌گوید: «این ابزار چندمنظوره است، نه تنها برای شکل‌دهی و تقسیم خمیر، بلکه برای تمیز کردن آشغال‌های روی میز و انتقال مواد خرد شده هم بسیار مفید است.»

وقتی بنچ اسکریپرها را آزمایش کردیم، این مدل از برند KitchenAid به وضوح برتر ظاهر شد. این ابزار بدون مشکل خمیر را به شکل تمیز برش می‌زد، بدون اینکه پاره شود، و تیغه‌اش آنقدر تیز بود که بتواند مواد نرم‌تر مانند سیر را برش دهد، در حالی که خیلی تیز نبود و برای کار کردن ایمن بود.

لبه‌ی متمایز آن، تمیز کردن، جمع‌آوری خمیر چسبناک و پیاده‌ کردن پیازهای ریز خرد شده را تقریباً بی‌دردسر کرد. همچنین، ما از علامت‌های اندازه‌گیری و تبدیل‌های حک شده روی تیغه خیلی قدردانی کردیم که کار اندازه‌گیری و تبدیل را راحت‌تر می‌کرد.

تخته آشپزی

11- John Boos Chop-N-Slice Maple Cutting Board

یک تخته برش مناسب می‌تواند نقش مهمی در نتیجه نهایی یک دستور پخت ایفا کند. اگر آشپزخانه‌تان فقط چند تخته پلاستیکی زنگ زده، ضخیم و تاب‌خورده از ماشین ظرفشویی دارید یا آن‌هایی نازک و لزج که هنگام خرد کردن، روی پیشخوان کج و معوج می‌شوند، وقت آن است که یک ترفیع بدهید.

یک تخته برش چوبی با کیفیت مانند این مدل از برند جان بوس، سرمایه‌گذاری هوشمندانه‌ای است؛ هزینه اولیه بیشتر از تخته پلاستیکی ارزان است، اما به جای جایگزینی هر سال، می‌توانید تقریباً برای همیشه از آن استفاده کنید.

این مدل افرا، در آزمایش‌های ما برای تخته‌های برش، بهترین نتیجه را داشت — نمی‌توانستیم درباره زیبایی‌اش صحبت نکنیم و برخلاف چوب‌های دیگر، افرا تیغه‌های ما را کند نکرد. ما واقعاً وزن این تخته را دوست داشتیم؛ هنگام شروع خرد کردن، احساس نمی‌شد که قرار است جایش جابه‌جا شود، و حتی می‌توان از آن به عنوان یک تخته سرو هم استفاده کرد.

مخلوط کن 

12- Oster 1500 Watt Extreme Mix Blender

هیچ آشپزخانه‌ای بدون یک مخلوط‌کن خوب کامل نیست. همه ما تجربه استفاده از مخلوط‌کن‌هایی را داریم که انگار نمی‌توانند بدون افزودن حجم زیادی مایع، مخلوطی مناسب درست کنند، یا «اسموتی» سبز رنگی با بافتی شبیه به سالاد کلم کیل. بنابراین، اگر قصد دارید در یک مخلوط‌کن سرمایه‌گذاری کنید، بهترین ارزش را با مدلی که در آزمایش‌ها از چند مدل ویتامینکس پیشی گرفت و قیمت آن کمتر از ۲۰۰ دلار است، دریافت کنید.

عملکرد مخلوط‌کن Oster Extreme Mix ما را شگفت‌زده کرد. بی‌تعارف، بهترین اسموتی روز را تولید کرد. این نتیجه قدرت موتور قابل‌توجه، طراحی منحصربه‌فرد تیغه‌های تودرتو، و ویژگی معکوس بودن آن بود که کار کردن با تکه‌های گیر کرده زیر تیغه را بسیار سریع و آسان کرد.

همچنین، در طول آزمایش، بهترین سس هولندایز را برایمان تهیه کرد، و سوپ پوره شده و مارگاریتای یخ‌زده‌ای که درست کردیم، در بالای لیست قرار گرفتند. فراتر از عملکرد فوق‌العاده، دوست داشتیم چقدر استفاده از این مخلوط‌کن آسان است. رابط کاربری آن پر از تنظیمات زیاد نیست که احتمالاً هرگز استفاده نخواهید کرد، و همه چیز در آن بسیار طبیعی و قابل فهم است.

ترازوی دیجیتال آشپزخانه

13- Escali Primo Digital Food Scale

آیا می‌دانستید یک فنجان آرد می‌تواند وزن بین ۴ تا ۶ اونس داشته باشد، بسته به نحوه برداشتن آن، قدیمی بودن آرد و حتی شرایط جوی محل شما؟ این دامنه وزن گسترده‌ای است که در پخت و پز، جایی که دقت بسیار مهم است، تفاوت زیادی ایجاد می‌کند. یک ترازو دیجیتال قابل اعتماد برای نان و شیرینی‌ها حیاتی است، اما کاربردهای آن تنها محدود به این موارد نیست.

مارک فلیپلی، نویسنده کتاب «این کتاب آشپزی یک اشتباه بزرگ است»، از ترازو برای هزاران کار در آشپزخانه استفاده می‌کند. او می‌گوید: «چه در تلاش برای تعیین مقدار مناسب ماچا یا اسپیرولینا برای نوشیدنی باشید، چه در تنظیم سدیم آلژینات برای ساختن اسپره‌های معکوس، یا در اندازه‌گیری دقیق یک شانزدهم گرم زانتان گام برای ارتقاء غذا، ترازوهای دقیق اجازه می‌دهند خلاقیت آزادانه عمل کند و تفاوت بین «این تقریبا جواب داد» و «این فراموش‌نشدنی است» را رقم بزنند.»

آزمایش‌های ما نشان داد که ترازو Escali بهترین ابزار برای این کار است، به دلیل وزن سبک و دقت بی‌نظیر آن. این ترازو از پلاستیک سبک ساخته شده است، بنابراین تمیز کردن آن آسان است، و جای زیادی برای مخفی شدن قطعات غذا ندارد. در طول آزمایش، دقیق‌ترین اندازه‌گیری‌ها را ارائه داد و قیمتی کمتر از ۳۰ دلار دارد.

دستگاه وکیوم مواد غذایی

14- Nesco VS-12 Vacuum Sealer

به نظر می‌رسد که یک دستگاه پیشرفته آزمایشگاهی باشد، اما دستگاه وکیوم‌پوش‌کن کلید اصلی برای نگه داشتن غذا تازه‌تر برای مدت طولانی‌تر است، چه وعده‌های غذایی آماده و بخش‌بندی شده باشند و چه گوشت‌هایی بدون سوختگی یخچال یا فریزر.

بهترین مدل مورد علاقه ما، این دستگاه وکیوم‌پوش‌کن زیبا و رومیزی از برند نِسکو است. این دستگاه به قدر کافی ملایم است که حتی مخلوط Chex ترد در طول آزمایش‌های خشک‌پوشی، سالم باقی ماند و آووکادوی نصف شده‌مان چند روز روشن و سفت باقی ماند.

در حالی که متوجه شدیم که دستگاه وکیوم‌پوش‌کن نِسکو نیازمند دقت بیشتری است تا از ایجاد آشفتگی هنگام بسته‌بندی کیسه‌هایی با مایع زیاد جلوگیری شود، اما پس از بسته شدن کیسه، کاملاً ضد آب است و آماده استفاده است. این دستگاه وکیوم‌پوش‌کن برای مبتدیان و همچنین علاقه‌مندان به پخت سو وی (Sous Vide) گزینه‌ای عالی است.

گجت برای آشپزی

15- Breville Joule Sous Vide

در مورد پخت sous vide، ما واقعاً از کار با دستگاه گردش‌سیرکولایزر Breville Joule در آزمایش‌های دستگاه‌های sous vide لذت بردیم. این دستگاه دقیق است و سبک‌ترین مدلی است که ما تست کردیم.

Breville کاملاً خودکار است؛ همه چیز از طریق برنامه Joule که روی گوشی هوشمندتان نصب می‌شود کنترل می‌شود. برنامه استفاده آسانی دارد و راهنمای گام‌به‌گام برای راه‌اندازی ارائه می‌دهد، بنابراین حتی اگر با پخت sous vide آشنا نباشید، در کمترین زمان تبدیل به یک کارشناس خواهید شد.

Joule با ظروف مختلف در اشکال، اندازه‌ها و مواد متنوع کار می‌کند. ما واقعاً از مگنت جالب آن که اجازه می‌دهد به قابلمه‌های استیل بچسبد و کاملاً ثابت بایستد، استقبال کردیم. با دقت عالی و تنظیمات ساده، این دستگاه sous vide به شما امکان می‌دهد مرغ، استیک، سبزیجات و دیگر غذاها را بدون نیاز به حرکت از روی کاناپه، به بهترین شکل پخت کنید.

⏬مقالات پیشنهادی⏬

دستیار های صوتی اپل اینتلیجنسبهترین مانیتور برای تدوین فیلم

ادامه مطلب